« C’est une grande maison de famille, ouverte à tous », c’est ainsi que Gilles Jauffret et Amaury de Villoutreys définissent leur maison d’hôtes située à Avignon. Depuis sa fondation, cette demeure a toujours été un « carrefour de rencontres » . Successivement, Livrée du cardinal Amédée de Saluces au XIVè siècle, immeuble d’habitation au XIXè siècle, Centre d’études Linguistiques au début des années 80, studio de radio de France Culture… Elle a vu défilé entre ses murs des milliers de gens de tout horizon. Achetée en 2010, les propriétaires ont entièrement repensé le bâtiment et les jardins. « Nous voulions que la maison retrouve une élégance du XIXè siècle. Trouver une justesse pour faire en sorte que la rénovation ne se voit pas. », explique Gilles.