Après avoir quitté l’Angleterre pour la région parisienne afin de se lancer dans l’hôtellerie, Helmut, originaire d’Allemagne, et Jennifer ont fini par troquer leur bed & breakfast pour cet ancien moulin à huile d’olive au style provençal et ses étables datant du XVIIIe siècle, situé à Blauzac. « C’est peut-être un cliché, mais cette maison méditerranéenne nous a réellement touchés ! Lorsque l ’on a passé ses grandes portes en bois et sa herse pour la première fois, et que l’on a découvert la cour dans un triste état, nous savions qu’elle avait besoin d ’une nouvelle vie », se souvient Jennifer.