Nichée au cœur du petit village champenois de Chigny-les-Roses, le Domaine du Chalet est une demeure d’exception où s’exprime le véritable art de vivre à la française grâce à sa deco salon et de suites classique chic. À quelques kilomètres de Reims et à un peu plus d’une heure en train depuis Paris, cette belle bâtisse du XIXe siècle se dresse entre vignes et forêts, au beau milieu du parc naturel de la montagne de Reims.
Emblématique du domaine, cette fameuse roseraie fut même reconnue en 1902 par le président français Émile Loubet qui décida de transformer le nom du village de Chigny en Chigny-les-Roses en son honneur. En 2017, la maison de champagne Palmer & Co acquiert le domaine et le transforme en un chalet qui accueille des hôtes depuis 2018. À sa tête, Cécile et Damien mettent tout en œuvre pour entretenir une atmosphère chaleureuse et offrir une parenthèse hors du temps.
L’atout du Domaine du Chalet, ce sont ses 12 hectares de parc peuplés de nombreuses espèces dont certaines sont exotiques. Parmi elles, on découvre de très étonnants hêtres tortillards ainsi qu’un majestueux hêtre pourpre centenaire qui accueille une suite façon cabane perchée à 10 mètres du sol.
Aux étages, les noms des suites «Les Reflets», «Amazone» et «Solera» laissent deviner subtilement le passé et le présent viticole de la demeure. La décoration se veut intimiste et chaleureuse afin de créer une ambiance conviviale, à l’esprit maison de famille, telle qu’elle était autrefois.
La table d’hôtes du domaine a été pensée pour associer les mets aux vins de la maison Palmer & Co grâce à de subtils accords élaborés par le chef Damien Litaudon et le chef de cave Xavier Berdin. En cuisine, le chef élabore un menu évolutif qui permet aux hôtes de ne jamais déguster la même chose deux fois lors de leur séjour et de profiter de la deco salon classique.
© TEXTE : LÉA LEVY
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